Alpha Estate Ecosystem White Sauvignon Blanc Fume Single Block ''Kaliva'' 750ml 13,5%

Rebsorte:

Sauvignon Blanc 100%

Gebiet/Lage:

Weinbaugebiet Amyndeon / Strophi.

Vinifikation/Ausbau:

Mazeration vor der Gärung in kontrollierter Umgebung, Alkoholgärung bei gestuften Temperaturen. Ausbau in feinporigen, französischen Eichenfässern (Vosges), leicht ausgebrannt, 225 Liter, mit periodischem Umrühren der Hefen durch 7 Monate.

Degustationsnotiz:

Kristalline, leuchtende mittlere gelbe Farbe, leicht grünlich schimmernd. Kräftig und opulent in der Nase, typisch für diese Traube, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht und mit einer Nuance von Zuckermelone am Ende, mit einem Anflug von Holz im Hintergrund. Im Mund besonders voll, süßlich, fett, mit außerordentlich guter Balance –Frische und Finesse. Lebhafter und lang anhaltender Abgang.

Trinkempfehlung:

Harmonisch einsetzbar bei hellen Fleischsorten oder jungem Kalbfleisch mit dickcremigen Saucen, begleitet auch Gemüsegerichte. Passt zu Fischen, roh oder gekocht mit weißen Saucen, Pastagerichten mit hellem Fleisch und nicht sehr fetten Saucen, genauso wie zu geräucherten Fischen.

Ideale Serviertemperatur: 12,5º C.